気温が下がって
徐々に寒さがましていく秋ごろ、
お菓子屋さんで繰り広げられる
お客様とのよくある会話がこちら！
スタッフ
「お持ち歩き時間はどのくらいですか？」
お客様
「3時間くらいです」
スタッフ
「保冷剤だけでは
3時間は持ちませんので
保冷バッグのご購入をお願い致します」
お客様
「保冷バッグなくて平気です！
今日、寒いから！」
これ！
「今日は寒いから平気です」
というお客様、
結構いるんですよ！！！
確かに寒いんですが…
「寒い」というのは
あくまでも人間の主観です。
主にそれまでの数日の気温と
比較して「寒い」と
感じるわけです。
確かに昨日と比べたら
寒いかもしれませんが
ほとんどのお店で
生ケーキは要冷蔵（10℃以下）です。
秋ごろの気温、
いくら寒いと言っても
10℃以下でしょうか？
（もちろん地域によりますが）
この記事を書いた9月27日の
東京の最高気温予想は18℃。
要冷蔵の10℃までは
8℃も差があるんです！！
… … … … … … … … …
これ、実は「寒さ」に限らず、
「暑さ」でもよくあります。
真夏でも38℃あった日の翌日が
28℃だったら
それはきっと涼しく感じます。
だって10℃も違うから！
そして逆に！！
3月ごろの場合、
それまで10℃に満たなかった気温が
15℃を超えてきたら…
急にお客様に
「今日暖かいから保冷剤を
たくさん入れてくれる？」
と言われたり、
暖かく感じて、
パンの売れ行きが
ガクンと落ちたりします！
15℃って数字だけ見たら寒いですけど、
それまでが5℃以下の毎日を過ごしていたら
15℃でもとても暖かく感じるのです
「涼しい」
「寒い」
「暖かい」
あくまでも、
人間の体感温度。
お菓子にとっては
体感温度じゃなくて
きちんと温度計の温度が大切！
たとえ涼しく感じても、
生のケーキにはしっかり保冷剤をつけて
持ち運んでくださいね！
無料メール講座では
他にも色々なお店テクを
お伝えしています！
地域による
保冷剤の考え方も
出てきますので
是非ご購読ください！
↓ ↓ ↓
