今日はブログ読者のNさんから
頂いたご質問にお答えします！
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クッキーやマドレーヌなどは
平均してどれくらい持つのでしょうか？
適切な方法で包装しておりますが、
保存期間の心配などがあります。
早く食べてもらいたいと思って
短めにしてしまいます。
1カ月持つとは聞きますが、
なかなか不安でありまして。
お時間がありましたら
教えて頂けるとありがたいです。
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Nさん、ご質問ありがとうございます。
結論から言います！！！
Nさんが作る
マドレーヌやクッキーが
平均どのくらい持つのか…
私にはわかりません！！！！
1週間かもしれないし
1カ月かもしれません
なぜなら、Nさんが
どんな材料で
どんな環境で
どんな配合で
どんな製法で
どんな包装をして
どんな場所で保管するのか
これらの要素で
日持ちも大きく変わるからです。
よく、レシピなどでは
「日持ち2週間」
などと書いてありますが、
それはあくまでも
「レシピ通りに完璧に完成させたお菓子」
の場合の日持ちの目安です
しかも、その日持ちはあくまでも
「大体このくらいですね～」
という目安です。
「その日持ちまでは保証します！」
という
消費期限や賞味期限ではありません！
私はこのブログを
「売れるお菓子」にする
という前提で書いていますが
商品としてのお菓子の日持ちは
Nさんが
安全とおいしさに
責任を持てる日数です。
材料に工夫をして
衛生を徹底管理した環境で作り
配合も緻密に計算し
何度も実験して検証した製法で
特殊な鮮度保持剤を使って包装し
温度や湿度をきちんと保てる場所で保管
すれば、
1年だって持つと思います
1年は極端ですが
流通している、
日持ちが半年くらいあるお菓子は
このように
すべてのことを緻密に計算して、
色々な検査を経て
長い日持ちをつけているのです
これは簡易包装ですね↑
ですが、
きっとNさんのお菓子は手作りで、
そこまで徹底することはできないと思います。
衛生に最低限配慮した
一般的な厨房で作った場合、
鮮度保持剤（脱酸素剤など）を
使わなかったら
配合によっては
1日で傷んでしまうことだってありますし
使わなくても3週間持たせることも
できますし
適切な鮮度保持剤を正しく使えば
3か月くらい持たせる
ことだってできます。
クッキーに関しても同様ですが、
クッキーの方が元々乾いているので
マドレーヌに比べれば
日持ちしやすい傾向にありますね。
と、いうことで、
色々な条件が合わさりますので
たくさん実験してみてください！
何度も繰り返し作り、
包んで、置いてみて、食べてみる
これを繰り返していくことが
基本です！
もっと詳しいことは
無料メール講座の中で
とっても深く、沢山触れています！
Nさんのご質問をもとに
さらに深く書いたメールも
配信しております！
賞味期限の決め方
脱酸素剤とは何なのか
衛生に配慮する心構え
などなど、
ブログよりもかなり専門的に
書いていますので
詳しくはメール講座をご覧くださいね！
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